以新竹縣峨眉天主堂為據點的野山田柴燒麵包窯工坊，早已是當地觀光據點，背後則有月眉觀光休閒產業文化協會，自去年開始推出「餐桌計畫」，透過在地素材並由社區媽媽們一手打造餐點，在草地上推出，盼吸引遊客上門。協會理事長姜信鈞表示，希望能藉此創造在地就業機會。
姜信鈞表示，數年前創建窯烤麵包，原本是為了幫助患有憂鬱症的鄰居走出家門，不過漸漸地，窯烤麵包打出知名度，也意外創造就業機會；近年還有輕度智能障礙的民眾加入協會工作行列，儘管住在工作機會較少的偏鄉，也能在住家附近工作。
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姜信鈞表示，每月發出的薪水都比基本工資好，盼透過協會和工房，解決身心障礙者、中高齡民眾就業難題，也希望透過美食地板鋪設吸引觀光，讓大眾認識峨眉鄉。
此外，由於峨眉鄉盛產桶柑，姜信鈞發現，因消費者偏愛品項漂亮的桶柑，讓橘農不得不「處理」掉賣相不佳的橘子，因此協會開始製作桶柑果醬，不僅可以搭配窯烤麵包使用，甚至能調製成果汁，延長桶柑的賞味期限。
在餐桌計畫中，桶柑果汁、窯烤麵包都是餐點中的一部分，日前行政院長林全造訪峨眉天主堂，也對果汁和麵包讚不絕口。
(中國時報)
姜信鈞表示，數年前創建窯烤麵包，原本是為了幫助患有憂鬱症的鄰居走出家門，不過漸漸地，窯烤麵包打出知名度，也意外創造就業機會；近年還有輕度智能障礙的民眾加入協會工作行列，儘管住在工作機會較少的偏鄉，也能在住家附近工作。
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此外，由於峨眉鄉盛產桶柑，姜信鈞發現，因消費者偏愛品項漂亮的桶柑，讓橘農不得不「處理」掉賣相不佳的橘子，因此協會開始製作桶柑果醬，不僅可以搭配窯烤麵包使用，甚至能調製成果汁，延長桶柑的賞味期限。
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(中國時報)
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